Original Schweizer Klassiker (Moitié-Moitié)

Original Schweizer Käsefondue

Name: Original Schweizer Käsefondue (Moitié-Moitié)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweizerisch
Ingredients: 400g Schweizer Gruyère (AOP), frisch gerieben; 400g Vacherin Fribourgeois (AOP), frisch gerieben; 300ml Trockener Schweizer Weißwein (z.B. Fendant / Chasselas); 2EL Kirschwasser (Schweizer Kirsch); 1EL Maisstärke (Maizena); 1Stück Frische Knoblauchzehe (halbieren); 1Prise Prise Muskatnuss & frisch gemahlener Pfeffer; 800g Altbackenes Würfelbrot (Baguette oder Landbrot)

Die perfekte Harmonie aus würzigem Gruyère AOP und cremigem Vacherin Fribourgeois AOP. Traditionell zubereitet, cremig & sämig.

25 Minuten Gesamtzeit

4 Personen (Standard)

Einfache Zubereitung

Käsefondue Zutaten

Mengen automatisch anpassen

4 Personen

Portionsgröße wählen:4 Personen

1 Person4 Personen8 Personen12 Personen

Schweizer Gruyère (AOP), frisch gerieben400 g
Vacherin Fribourgeois (AOP), frisch gerieben400 g
Trockener Schweizer Weißwein (z.B. Fendant / Chasselas)300 ml
Kirschwasser (Schweizer Kirsch)2 EL
Maisstärke (Maizena)1 EL
Frische Knoblauchzehe (halbieren)1 Stück
Prise Muskatnuss & frisch gemahlener Pfeffer1 Prise
Altbackenes Würfelbrot (Baguette oder Landbrot)800 g

Käsefondue Richtwerte (ca. 200 g Käse & Brot pro Kopf):

Käse-Bedarf gerieben:800 g Käsemischung

Brot-Bedarf gewürfelt:800 g Weißbrot

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1Schritt-für-Schritt Zubereitung

1
Caquelon vorbereitenDas Keramik-Caquelon gründlich mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Knoblauchreste können für extra Aroma im Topf verbleiben.
2
Weißwein erwärmenDen trockenen Weißwein (Fendant) im Caquelon auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er leicht simmert. Nicht kochen lassen!
3
Käse schmelzen in der "8er-Form"Den geriebenen Gruyère und Vacherin handvollweise unter stetigem Rühren in Form einer "8" dazugeben, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
4
Binden & AbschmeckenDie Maisstärke im Kirschwasser auflösen, in die Käsemasse gießen und einmal kurz aufkochen lassen. Mit frischem Muskat und Pfeffer abschmecken. Sofort aufs Stövchen stellen!

Nährwerte pro Portion (ca.)

Berechnung basierend auf 1 Portion (4 Portionen gesamt)

890 kcal

Brennwert890 kcal

Fett52 g

Eiweiß48 g

Kohlenhydrate55 g

* Richtwerte können je nach exakten Zutatenmarken und Beilagenmenge leicht variieren.

Profi-Tipps: Was tun wenn...

Käse trennt sich / Fett schwimmt oben?

Gib 1 TL in etwas Weißwein/Zitronensaft aufgelöste Maisstärke dazu und rühre kräftig durch.

Fondue ist zu flüssig?

Einfach etwas mehr geriebenen Käse oder 1 TL Speisestärke einrühren und sanft köcheln lassen.

Welches Caquelon nutzt man dafür?

Für reines Käsefondue ist dickwandige Keramik traditionell der Maßstab.

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