Was ist ein Caquelon und wofür wird es verwendet?

Ein Caquelon ist ein traditioneller Schweizer Fonduetopf mit Stielgriff aus hitzebeständiger Keramik, Steingut oder emailliertem Gusseisen. Durch die dickwandige Bauweise speichert und verteilt er Hitze besonders gleichmäßig, sodass Käsefondue cremig bleibt, ohne anzubrennen.

Welches Material eignet sich am besten für Käsefondue?

Für klassisches Käsefondue ist glasierte Keramik oder Steingut die erste Wahl, da sie Wärme sanft und träge abgibt. Für Induktionsherde oder Allround-Nutzung (auch Fleischfondue) empfiehlt sich emailliertes Gusseisen.

Wie viel Gramm Käse rechnet man pro Person?

Die Schweizer Faustformel besagt: 200 g geriebene Käsemischung (z. B. 100 g Gruyère AOP und 100 g Vacherin Fribourgeois AOP) sowie ca. 200 g Brot und 100 ml trockener Weißwein pro erwachsener Person.

Funktioniert jedes Caquelon auf einem Induktionsherd?

Nein. Reine Keramik- oder Ton-Caquelons sind nicht ferromagnetisch und funktionieren auf Induktion nur mit einer speziellen Induktions-Adapterplatte. Wer direkt auf Induktion erhitzen möchte, benötigt ein Caquelon aus Gusseisen oder mit integriertem Edelstahl-Magnetboden.

Der perfekte Fondue-Abend beginnt mit dem richtigen Caquelon

Name: Original Schweizer Käsefondue (Moitié-Moitié)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 400 g Le Gruyère AOP (gerieben); 400 g Vacherin Fribourgeois AOP (gerieben); 300 ml trockener Schweizer Weißwein (z. B. Fendant / Chasselas); 1 Knoblauchzehe (halbiert); 1 EL Speisestärke (Maizena); 1 TL frischer Zitronensaft; 1 kleines Glas Kirschwasser (ca. 20 ml); Frisch geriebene Muskatnuss und schwarzer Pfeffer; 800 g knuspriges Weißbrot oder Baguette (gewürfelt)

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Definition & Warenkunde: Was ist ein Caquelon?

Ein Caquelon (französisch für Kasserolle) ist ein traditioneller Fonduetopf mit Stielgriff aus hitzebeständigem Steingut, glasierter Keramik oder Gusseisen, der speziell für die Zubereitung von Schweizer Käsefondue konzipiert ist. Durch die dicken Wände leitet und speichert das Material die Wärme besonders schonend und gleichmäßig, sodass der geschmolzene Käse bei niedriger Flamme auf dem Rechaud cremig bleibt, ohne anzubrennen.

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Material: Emailliertes Gusseisen • Fassungsvermögen: 1.7 Liter

Emailliertes Gusseisen von STAUB verfügt über einen massiven ferromagnetischen Boden und funktioniert direkt auf Induktionskochfeldern. Es speichert Wärme gleichmäßig und eignet sich für Käse- wie auch Fleischfondue.

Induktions-Hinweis: Mit mittlerer Stufe anheizen (keine Booster-Funktion leer betreiben). Herkömmliche Tonkeramik erfordert auf Induktion eine Adapterplatte.

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🧀

Käsefondue

Moitié-Moitié, Bierkäse & ohne Alkohol

🥩

Fleischfondue

Bourguignonne in Öl & Brühe (Chinoise)

🌱

Veganes Fondue

Cashew-Käse & aromatischer Kräuter-Sud

🍫

Dessert Fondue

Pistazie, Toblerone & Nutella

Faktenbasierter Modell-Vergleich

Beliebte Fonduetöpfe im Material- & Spezifikationsvergleich

Vergleichende Übersicht der maßgeblichen Materialien, Induktionseignung und Füllmengen nach Herstellerdaten.

Markenauswahl Keramik

Kuhn Rikon Keramik-Caquelons

Hersteller: Kuhn Rikon • Art.-Nr.: Modellabhängig (diverse Ausführungen)

Feuerfeste Keramik

Material:Feuerfeste Ton-Keramik (modellabhängig)

Kapazität & Ø:Modellabhängig (siehe Hersteller)

Direkt Induktion:Modellabhängig prüfen

Zulässige Fonduearten:Käse

Größe, Lieferumfang und Herdkompatibilität unterscheiden sich je nach Modell. Bitte die Herstellerangaben des ausgewählten Artikels prüfen. Niemals Keramik für Fett- oder Ölfondues verwenden.

Breite Modellauswahl der renommierten Schweizer Traditionsmarke

Klassische Ton-Keramik-Motive (Scherenschnitt, Alpweide, Schweizerkreuz)

Feuerfester Ton für gleichmäßige Wärmeverteilung bei Käsefondue

•Eigenschaften und Maße variieren je nach gewähltem Modell

•Herd- und Induktionseignung vor dem Kauf am Einzelartikel prüfen

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Allrounder für alle Herdarten & Fonduearten

STAUB Gusseisen Fondue-Set Rund (18 cm)

Hersteller: STAUB (Zwilling J.A. Henckels) • Art.-Nr.: 40511-974-0 (Modell 1005035 / ASIN B01EZAF96U)

Emailliertes Gusseisen

Material:Emailliertes Gusseisen

Kapazität & Ø:1.7 l (18 cm)

Direkt Induktion:Ja (ferromagnetisch)

Zulässige Fonduearten:Käse, Öl/Fett, Brühe, Schokolade

Universell einsetzbar für Käse-, Fleisch- (Öl/Brühe) und Schokoladenfondue

Direkt induktionsfähig durch massiven ferromagnetischen Gussboden

Kratzfeste Innenemaillierung, einfache Reinigung und extreme Langlebigkeit

•Massives Gussgewicht (Herstellerangabe: 4,38 kg netto; bei Amazon teils 4,6 kg Versandangabe)

•Gussgriffe werden beim Erhitzen auf dem Herd warm (Topflappen empfohlen)

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Elektrisches Fonduegerät (1400 W)

WMF Lono Elektrisches Fondue-Set

Hersteller: WMF • Art.-Nr.: 04.1513.0011 (CMMF 3200000061 / ASIN B00N1WY80U)

Elektrisch • 1400 W

Material:Cromargan® Edelstahl Rostfrei 18/10

Kapazität & Ø:1.2 l (19 cm)

Direkt Induktion:Eigene elektrische Heizbasis. Vorheizen auf Ceran/Induktion laut Anleitung möglich; nicht zum regelmäßigen Kochen auf dem Herd vorgesehen.

Zulässige Fonduearten:Öl/Fett, Brühe

Elektrisches Fonduegerät mit eigener Heizbasis: Unsere Auswahl für Öl- und Brühefondue. Laut WMF-Bedienungsanleitung beträgt die maximale Füllmenge 1,2 Liter. Bitte die Min-/Max-Markierung im Topf beachten, um Überschäumen oder Verspritzen von heißem Fett zu verhindern.

Elektrisches Fonduegerät mit eigener 1400-W-Heizbasis: Keine offene Flamme, kein Brennpaste-Kauf

Stufenlose Temperaturregelung mit LED-Ring (Rot: heizen, Weiß: betriebsbereit)

Inklusive 8 Gabeln mit spezieller Arretierung gegen Verheddern, Topf spülmaschinengeeignet

•Stromkabel am Tisch erforderlich (Stolperfalle beachten)

•Aufgrund der Auslegung auf Öl und Brühe nicht als klassisches Käsefondue-Set konzipiert

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Kompaktes Snack-Set für 2 Personen

Boska Tapas Fondue 'Nero' (300 ml)

Hersteller: BOSKA Food Tools • Art.-Nr.: 853530 (ASIN B0017WJGNC)

Kompakt 300 ml • Teelicht

Material:Keramik / Steingut mit Eichenholz-Sockel

Kapazität & Ø:0.3 l (12 cm)

Direkt Induktion:Nein (Adapterplatte nötig)

Zulässige Fonduearten:Käse

Kleines Snack-Set für zwei: Der Hersteller nennt 300 ml Randvolumen und maximal 175 g Käsefondue (auch für warme Saucen geeignet). Randvolumen nicht mit der Betriebsfüllmenge verwechseln. Nicht als abendfüllende Hauptmahlzeit für zwei Personen gedacht (dafür sind mind. 400 g Käse nötig).

Kompaktes Snack-Set für 1–2 Personen für Käsefondue oder warme Saucen am Tisch

Betrieb mit unkompliziertem Teelicht (keine Brennpaste erforderlich)

Keramiktopf ist mikrowellengeeignet und spülmaschinenfest

•Mit 300 ml Randvolumen und max. 175 g Käse rein auf Snacks ausgelegt, nicht für Hauptgerichte

•Nicht für den Küchenherd geeignet (nur Mikrowelle / Teelicht)

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Traditioneller Edelstahl-Klassiker für Fleisch & Brühe

Spring Classic Edelstahl Fondue-Set

Hersteller: Spring • Art.-Nr.: 0666360600

18/10 Edelstahl • Spritzschutz

Material:18/10 Edelstahl mit Kapsel-Induktionsboden

Kapazität & Ø:1.8 l (20 cm)

Direkt Induktion:Ja (ferromagnetisch)

Zulässige Fonduearten:Öl/Fett, Brühe

Inklusive aufsetzbarem Edelstahl-Spritzschutzring. Topfkapazität 1,8 Liter: Maximale Ölfüllung für Fondue Bourguignonne beträgt 1/3 bis 1/2 der Topfhöhe (max. 0,75–0,9 Liter Öl), da heißes Fett beim Eintauchen stark aufschäumt. Für Käsefondue nur bedingt empfohlen.

Spezialist für heißes Öl (Bourguignonne) und Brühe (Chinoise / Bacchus)

Inklusive passgenauem Spritzschutzring gegen Fettspritzer

Spülmaschinenfest und absolut bruchfest

•Für reines Käsefondue weniger geeignet (geringere thermische Trägheit als Keramik)

•Topfwand wird außen sehr heiß

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Gourmet-Harmonie & Sommelier-Tipps

Der Experten-Guide für Wein, Brot & Beilagen

Wähle dein Fondue für die perfekte Sommelier-Empfehlung und Profi-Tricks für den Abend.

Wein-Empfehlung:

Trockener Fendant (Chasselas) aus dem Wallis oder Aigle les Murailles

Das ideale Brot:

Knuspriges Baguette oder Sauerteigbrot mit fester Kruste (1-2 Tage alt)

Beilagen & Garnitur:

Gschwellti (kleine Pellkartoffeln), Cornichons, Silberzwiebeln & Bündnerfleisch

Profi-Geheimtipp der Schweizer Gastgeber:

Gegen Ende ein rohes Ei in die verbleibende Käsemasse schlagen und mit Brot auskratzen – die echte 'Grossmutter' (Religieuse).

Häufiger Fehler (Vermeiden!):

Eisgekühlte kohlensäurehaltige Softdrinks direkt zum Käse trinken.

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Beliebteste Klassiker

Erprobte Rezepte für dein Caquelon

Alle 26 Rezepte ansehen

KäsefondueEinfach

Original Schweizer Käsefondue (Moitié-Moitié)

Das klassische Schweizer Rezept mit 50% Gruyère AOP und 50% Vacherin Fribourgeois AOP für unvergleichliche Cremigkeit.

25 Min

4-6

FleischfondueMittel

Fondue Bourguignonne (Fleisch in Öl)

Der Klassiker für Fleischliebhaber: Zartes Rinderfilet, Schwein und Pute in sprudelnd heißem Pflanzenöl gegart.

30 Min

4-6

Veganes FondueMittel

Veganes Käsefondue auf Cashew-Basis

Cremige und würzige pflanzliche Fondue-Alternative aus Cashews, Weißwein und Hefeflocken.

20 Min

DessertEinfach

Pistazien-Schokoladenfondue

Luxuriöses Dessert-Fondue aus weißer Schokolade mit 100% Pistazienmus und gehackten Pistazien.

15 Min

4-6

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Käsefondue- & Raclette-Mengenrechner auf deiner Website einbinden

Biete deinen Lesern eine automatische Mengenberechnung für Schweizer Käsefondue & Raclette per responsivem iFrame.

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<p style="font-size:12px; color:#78716c; text-align:center;">Bereitgestellt von <a href="https://www.caquelon.de" target="_blank" rel="noopener">caquelon.de</a></p>

Häufig gestellte Fragen

Wissenswertes rund um Caquelons & Fondue

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Fachredaktion caquelon.de

Stand: September 2026 • Schweizer Kulinarik, AOP-Käsekunde & Materialkunde

AOP Schweizer Standards

Authentische Rezepturen basierend auf den Schweizer Originalen Le Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP.

Transparente Kaufberatung

Unabhängiges Informationsportal nach § 5 DDG ohne Verkaufsbindung an einzelne Hersteller. Fundierter Materialvergleich für Induktion & Rechaud.

Geprüfte Portionsmengen

Praxiserprobte Richtwerte (200 g Käse und 200 g Brot pro Person) für gelungene Fondue-Abende ohne Reste oder Mangel.

Zitation für Journalisten, Food-Blogger & Fachautoren (APA / Harvard)

caquelon.de Fachredaktion (2026). Caquelon-Kaufberatung & Schweizer Fondue-Mengenlehre. https://www.caquelon.de/ (Stand: September 2026).